堅持“0油炸”，想締造“零食自由”王國的食驗室是誰？

食驗室推出的0油肉薯片

誰的童年不曾有個夢想，長大可以開個零食雜貨鋪，實現零食自由。但長大后，那些嘗試追尋零食自由的人們，卻發現記憶中這些“高油高糖”的零食，吃起來充滿了罪惡感。

(資料圖)

面對零食“好吃”or“健康”的選擇，現在年輕人的答案是：全都想要。這時，食驗室，一個想“不斷帶來驚嘆零食“的品牌站了出來。作為一個由年輕人創辦的品牌，其敏銳地抓住了年輕消費者的訴求，通過“0油炸”和“無油調味”兩項工藝，讓用戶對零食自由的追求更加自在純粹。

除了顛覆傳統零食的工藝，食驗室還革新了制作零食所用的原料。2021年4月，食驗室率先研發出雞胸肉薯片，該產品添加了超30%的雞胸肉成分，用蛋白質代替傳統零食所依賴的淀粉，同時還原了薯片的酥脆口感。

而與此同時，食驗室對“好吃輕負擔”零食的追求在旗下零食上也展露無遺。添加了51%全麥基底的脆辣條和選用當季鮮橙制成的巧克力香橙片，讓營養與口感這對“魚”和“熊掌”得以在食驗室的零食上同時實現。

食驗室肉薯片與油炸薯片的區別

下面讓我們走近食驗室，從公司介紹、品牌亮點、代表產品、融資歷程等各方面，深入了解這個立志做“好吃輕負擔”零食的品牌。

目錄

一、公司介紹

二、發展歷程

三、品牌亮點

四、代表產品

五、融資歷程

六、榮譽獎項

七、社會責任

八、聯系食驗室

九、推薦閱讀

一、公司介紹

食驗室Logo

食驗室，全名上海銀河山田食品科技有限公司，成立于2019年，是一家主打健康零食的食品科技公司，先后獲得伯黎創投、熊貓資本、INCECapital、藍馳創投等知名機構的數千萬融資。

食驗室的公司總部位于上海，運營中心位于杭州，研發中心坐落于廣州，專注于蛋白質與膳食纖維的性質研究與應用，擁有多項蛋白質、膳食纖維應用的專利，并在納米包裝涂層技術上取得了一定進展，同時與華中農業大學開展食品生物等領域的聯合研究。

食驗室專利技術

食驗室秉持好吃輕負擔的宗旨，專注于健康零食領域，增長迅速，上線兩年以來，奪得天貓、京東、抖音等平臺多個“健康零食”銷售榜的頭部位置。線下零售終端網點超8000個，并與全家、羅森、盒馬、kkv、Olé、伊藤洋華堂、世紀聯華等零售企業建立了緊密的合作關系。

食驗室所獲獎項

二、發展歷程

2019.10：上海銀河山田食品科技有限公司成立；2019-2021：獲得伯黎創投、熊貓資本、INCECapital、藍馳創投等知名資本數輪投資；2020：成立廣州研發中心，申領多項蛋白質和膳食纖維應用的專利；2021.3：成立杭州運營中心；2021.11：成為天貓、京東、抖音等平臺健康零食類目的頭部品牌；2022.3：與華中農業大學開展食品科技以及農業領域聯合研究；2022.7：線下零售終端網點超8000個。

食驗室線下渠道

食驗室部分合作達人

三、品牌亮點

(一)透明：一眼就看懂的配料表

在“消費升級”需求的刺激下，健康化、高品質的食品消費理念逐漸深入人心，“科技與狠活”所代表的“添加劑時代”已然成為過去式。但在零食領域，一張“一眼就看懂”的配料表卻顯得尤為珍貴。

食驗室肉薯片配料表

以食驗室招牌的肉薯片為例：其原味雞胸肉薯片的配料表上，只羅列了簡單的7項配料：雞胸肉、大豆分離蛋白、馬鈴薯全粉、全麥粉、淀粉、復合調味料和食用鹽。沒有生僻的字眼，也沒有只能在化學課本上看到的XX酸、XX鈉。

食驗室脆辣條成分表

據品牌方介紹，食驗室研發零食的愿景是“讓人們對于美味的追求，更輕松健康”。除了干凈的配料表，食驗室的產品也注重熱量和碳水的控制，其推出的系列產品的熱量均控制在100Kcal之內。用CEO孫思達的話來說，這種技術生產出的產品“熱量已經幾乎低到了固體零食的極限”。

食驗室厚厚奶酪玉米片營養成分

(二)好吃：一嘗就知道的好味道

傳統的零食，都是經歷數十年的食品工業發展后，層層篩選出的“贏家”。雖然含有種類繁多的添加劑和不盡如人意的營養成分，但在過去的幾十年內，消費者已然認可了這類產品的口感和風味，想對其改造并不容易。

食驗室厚厚奶酪面包丁

據CEO孫思達介紹，健康零食行業存在的一個普遍難題是，大部分健康零食都是對于原本品類進行改造，這就等于是在一定程度上破壞已經被市場充分驗證過的“黃金配方”。而食驗室采用的則是其獨創的“0油炸技術”，可以在不加油的情況下將蛋白質進行140°左右烘烤，保留食品美味同時，保持低脂肪、高蛋白、低卡路里等特點。

除產品創新外，食驗室還不斷嘗試推出新的產品品類，從最初的肉薯片，到無油脆辣條，再到巧克力香橙片等，食驗室通過迭代的產品，履行著“不斷帶來驚嘆零食的魔法師”的使命。

食驗室巧克力香橙片

(三)有趣：一想到就能露出微笑

零食是一個具有多重感官刺激的品類。除了追求極致的口感，食驗室也在產品的包裝設計上頗為用心，緊扣年輕人“不僅要好吃，還要有趣、好玩”的思維。

食驗室貓窩快遞箱

食驗室為產品設計了一款全新的快遞包裝盒，抓住現代年輕人普遍養寵物的特點，在包裝盒上設計了“貓咪通道”和“貓咪爪印”，沿虛線裁開，就可作為寵物的新窩，重復使用。不僅環保，更利用了“貓咪愛吃魚”的梗，與消費者建立更強的情感聯結。除了包裝設計感，食驗室獨家研發的納米保鮮包裝技術也值得提及。據品牌方介紹，其通過物理性包裝殺菌及抑菌保鮮的方案，可以實現在不加防腐劑的情況下延長一倍保質期。

食驗室貓窩快遞箱宣傳圖片

除了好玩的包裝，食驗室還針對當代年輕人的“起床困難癥”推出了2分鐘懶人早餐活動。該活動給出的泡魯達懶人早餐DIY方案，融合了食驗室招牌的厚厚奶酪面包丁、玉米片和巧克力香橙片，為沒時間吃早飯的年輕人提供了簡易且營養齊全的早餐選擇。

食驗室2分鐘懶人早餐DIY方案

而針對年輕人間盛行的“盲盒熱”，食驗室推出了新的零食盲袋。該產品內含有可愛產品卡牌，集齊卡牌可以兌換禮品，滿足了消費者的獵奇心理，使消費者獲得收集卡片的成就感。

食驗室盲盒卡牌

FoodTalks了解到，食驗室還先后策劃了線下快閃、輕脆游樂園等好玩的活動，推出奶酪夾和奶酪勺子等有趣的單品，不斷增強消費者的互動感和體驗度。

線下快閃活動

輕脆游樂園活動

奶酪夾周邊

四、代表產品

(一)肉薯片

「食驗室」0油肉薯片現推出5個口味，分別是雞胸肉薯片（原味、椒麻雞）、鱈魚肉薯片（霧都火鍋味、海苔原味、新疆番茄味）。

0油雞胸肉/鱈魚肉薯片

據品牌方介紹，肉薯片均采用全新0油炸技術，單包脂肪含量≤0.8g，肉含量≥30%。以鱈魚肉霧都火鍋味為例，其每百克的蛋白含量為27.6克，高于國家高蛋白標準每百克12克，可以在增強飽腹感的同時滿足解饞的需求。

(二)全麥無油脆辣條

「食驗室」全麥無油脆辣條有2個口味：經典香辣味和椒鹽咸辣味。據品牌方介紹，該產品添加了50%全麥基底，同時承諾在制作過程中不添加1滴油。

全麥無油脆辣條

據品牌方介紹，該款辣條不使用蔗糖調味，選取了優質產地的小椒辣椒面、甘肅孜然和大紅袍花椒作為原料，還原了“又香又脆”的童年記憶。這款辣條適用于旅行、露營、追劇和配飲等多個應用場景，健身人群也可以放心食用。

(三)厚厚奶酪玉米片

「食驗室」推出的厚厚奶酪玉米片，采用優質玉米基底，不使用蔗糖調味，同時品牌方承諾產品不含有反式脂肪酸。

厚厚奶酪玉米片

據品牌方介紹，該產品在玉米片外裹上一層濃郁奶酪，以新鮮陽光玉米和來自新西蘭的奶酪為原料，自帶谷物清香，口感輕盈，兼具奶酪的濃郁奶香和玉米的清甜回味。同時，每份玉米片的膳食纖維含量≈2斤多芹菜，在業內處于領先的水平。

(四)厚厚奶酪面包丁

「食驗室」推出的厚厚奶酪面包丁，口感酥脆、層次豐富。據品牌介紹，該款產品口味奶香四溢，同時還帶有幾分聞得到的咖啡香。

厚厚奶酪面包丁

產品介紹顯示，厚厚奶酪面包丁分為牛奶泡魯達味和咖啡泡魯達味，選用全麥面包丁搭配丹麥進口芝士，以雜糧粗纖維代替碳水，每100g中含21g高膳食纖維，0糖低卡，經恒溫輕烘焙。其中牛奶泡魯達味采用純凈新西蘭奶粉，濃香微甜；咖啡泡魯達味采用醇厚咖啡，酥脆爽口，奶香四溢。

(五)巧克力香橙片

「食驗室」推出巧克力香橙片，現已更新到4個口味，分別是黑巧、白巧、咖啡味黑巧和酸奶味白巧。

巧克力香橙片

據品牌方介紹，該款產品的總可可固形物含量（巧克力部分）≥65%，每片含28Kcal，不添加白砂糖。同時巧克力香橙片采用當季鮮橙作為原料，鎖住了原果的酸甜，形成了濃郁且層次豐富的口感。

五、融資歷程

食驗室部分融資方

(一)數百萬元種子輪融資

據FoodTalks報道，健康食品品牌「食驗室」在2020年6月已獲得數百萬種子輪融資。另據企查查顯示，本輪融資的投資機構為伯藜創投和贊思餐飲，本輪融資將主要用于研發投入和供應鏈整合。

(二)近千萬元天使輪融資

FBIF獲悉，2020年10月19日，健康食品品牌「食驗室」獲得近千萬天使輪融資，本輪融資由熊貓資本獨家投資，元啟資本擔任獨家財務顧問。

食驗室創始人孫思達表示，此次融資主要用于供應鏈升級跟渠道開拓。食驗室于該年成立了應用納米保鮮技術的原料工廠及實驗室，接下來的產品開發迭代將會更加的敏捷。

(三)數千萬元Pre-A輪融資

FBIF獲悉，2021年5月18日，健康零食品牌「食驗室」已完成數千萬元Pre-A輪融資。本輪融資由藍馳創投領投、老股東伯藜創投跟投。

食驗室CEO孫思達表示，本輪融資將主要用于市場拓展、新品研發和供應鏈升級等方面。

六、榮譽獎項

食驗室所獲獎項一覽

(一)Wow Food Awards 2022銀獎作品

作品名：食驗室巧克力香橙片（白巧味）

作品簡介：品牌目標消費者以一二線城市，20-35歲之間的精致白領、減脂健身、精致媽媽等人群為主，食材選用贛南當季優質臍橙和西非進口可可豆，采用獨家橙子片脫苦專利工藝，為消費者帶來醇香絲滑與酸甜薄脆的復合口感體驗。產品為純可可脂、0添加蔗糖、高膳食纖維，單片29大卡。針對年輕人對于儀式感、精致美好生活的追求，品牌選取具有禮物感的包裝盒。同時，包裝上所標明的數據信息也能讓其直觀看到產品的賣點，進行高效溝通。

獲獎作品一覽

(二)Wow Food Awards 2021最佳膨化食品獎

作品名：食驗室雞胸肉薯片

作品簡介：據品牌方介紹，這款高蛋白健康脆片，在不加一滴油的工藝下，成為第一款能夠達到國家標準中0脂肪的含量聲稱的膨化食品，并且產品不添加蔗糖調味，在最大程度控制熱量的同時還保留了超過34%的蛋白質含量，享受單純“咔滋咔滋”的脆片快樂。

食驗室雞胸肉薯片

Wow Food Awards 2021最佳膨化食品獎

(三)其他獎項

盡管創立才3年，食驗室已先后獲得2021浪潮優質國貨獎、2020IFA未來食品Top100、2020最值得關注的【新銳國貨品牌】、2020中國食品創新創業大賽一等獎和2020第五屆海峽杯創新創業大賽一等獎等數個獎項，其優異的產品力和創新的產品概念獲得了業界的認可。

食驗室所獲部分獎項合集

七、社會責任

2022年4月，是食驗室這個成立僅兩年的零食品牌第二次馳援疫情。作為經歷了武漢疫情的武漢人，食驗室創始人孫思達對于疫情有著深切的體會，早在2020年便有向武漢捐贈物資的經驗，而在了解到上海有較為嚴重的食物短缺狀況后，孫思達又一次決定踏上向上海捐贈物資的“旅程”。

2022年4月13日，「食驗室」與「七年五季」合作開啟第一次免費物資捐贈，提供營養較為均衡的新品“燕麥谷物脆”以及「七年五季」的歐包，以四類人群（醫務工作者、社區工作者、老人、群租設施不齊全的小伙伴）為優先群體，共計1300份物資，從武漢倉連夜發車花費13個小時成功抵達上海。

由于傳播情況、收到的需求量都遠超預期，十天之后，「食驗室」又開展第二次物資捐贈，在“燕麥谷物脆”的基礎上，還定做了1100多份特別定制的全麥面包。

受到捐贈物資后的群眾部分朋友圈截圖

八、聯系食驗室

上海銀河山田食品科技有限公司

地址：浙江省杭州市蕭山區永盛大廈1302

商務合作對接人：starsunsida

電話：17671679233

郵箱：starsun@galaxyfood.cn

天貓商城：食驗室旗艦店

微博：食驗室本部

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微信公眾號

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九、推薦閱讀

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