北美輕食連鎖品牌Panera Bread將測試Miso Robotics推出的人工智能咖啡系統

，英文來源：CNBC。轉載請聯系出處。

北美輕食連鎖品牌Panera Bread正在推行Miso Robotics開發的新型自動咖啡沖泡系統，此舉旨在應對其銷量翻倍的飲料訂閱計劃。（譯者注：2020年，Panera推出一項針對咖啡的無限量訂閱服務，消費者只需要支付8.99美元，就可以在一個月的時間在店內暢飲咖啡）

人工智能咖啡系統

圖片來源：Miso Robotics

這是整個餐飲業全面推進向自動化轉型的重要一步。當前，勞動力成本上升，許多餐館都在努力尋找工人以填補勞動力短缺的問題。例如，麥當勞正在努力實現汽車穿梭餐廳（Drive-thru）訂單處理的自動化，而加州比薩坊（California Pizza Kitchen）一直在測試一種機器人來幫助收拾餐桌，同時進行垃圾分類。

在自動化勢頭的驅動下，Miso Robotics越來越受到連鎖餐廳和投資者的歡迎。上個月，墨西哥快餐連鎖品牌Chipotle Mexican Grill宣布正在測試Miso生產的玉米片制造機器人。該創業公司的其他快餐合作伙伴包括餐廳White Castle和Arby的所有者Inspire Brands。

該公司稱，自2016年成立以來，Miso Robotics已經從CaliBurger等連鎖餐廳、風險投資公司和普通投資者那里籌集到超過5000萬美元。公司正處于E輪融資的中間階段，該輪融資對這家初創公司的估值約為5億美元。

Miso Robotics首席執行官Mike Bell在接受采訪時表示：“我們已經看到了不斷增長的需求浪潮?！备鶕﨎ell的說法，餐飲業最大的問題是勞動力缺口，這是由于餐館所需工人數大于可用工人造成的，而且這種現象會持續存在。

Miso Robotics最新推出的是CookRight Coffee系統，該系統使用人工智能來監測咖啡的容量和溫度。同時，它還提供數據分析，可以告訴餐廳更多關于顧客對于咖啡種類和飲用時段的偏好。Bell表示，Miso Robotics每月向客戶收取“幾百美元”的CookRight技術服務費，而這家初創公司的Flippy the Robot技術則讓運營商每月支付數千美元的訂閱費。

Panera Bread

圖片來源：Eater

Panera Bread的目標是讓員工有更多時間投入到其他任務中，例如提升客戶服務，同時確保飲用者享受每一口飲料，特別是這些訂閱Unlimited Sip Club的消費者。

Panera Bread首席數字官George Hanson表示：“我們從未將引入先進科技視為節省成本或抵御勞動力的行為?！?/p>

兩年前，Panera Bread在徹底改革了咖啡品類后，推出了咖啡和茶的訂閱計劃。消費者只需每月支付8.99美元（約合57.4元人民幣），便可以暢飲咖啡和茶。該計劃通過較低的花費，為Panera提供了一種簡單的方法來吸引顧客，同時說服他們改變早餐習慣。

目前，只有兩個Panera Bread門店在測試CookRight Coffee系統。Hansen表示，該連鎖店將在未來幾周內逐步在其他門店中推進該系統的實施和規模。Panera Bread自主經營著位于美國的近一半門店，而特許經營商則經營著剩余的約1200個地點。

Bell表示，Miso Robotics預計，到今年年底，數千家合作伙伴的餐廳將安裝CookRight技術，而Flippy the Robots也將進入數百家餐廳。

當談到食材準備過程的其余部分時，Hanson表示，在可行的狀況下，Panera Bread將繼續尋找更多解放員工雙手的自動化機會，但他沒有想過旗下餐廳將來完全由機器人運營的情形。然而，對Bell來說，這只是何時的問題，而不是一個是與否的問題。

Hanson表示：“從機會主義角度來說，如果這樣的改變可以幫助我們的同事，我們將會持續推進下去。我確實看到這個行業對此的一些質疑，我已經聽到了這種對于削減員工開支的質疑聲，但這不是我們做出改變的初衷。

Panera Bread由Einstein Bro的母公司JAB Holding私人擁有，因此其沒有義務公開旗下飲料訂閱計劃的用戶數量。然而，Panera Bread在11月宣布，在獲得餐飲大亨Danny Meyer和其特殊目的收購公司（SPAC）的投資后，該公司將申請IPO。

由于對通脹的擔憂和市場波動的影響，其他公司最近推遲了IPO。Panera Bread的一位代表拒絕評論該連鎖店是否修改了其計劃。

關鍵詞： 人工智能 初創公司 合作伙伴