快播：酒咖空間、沉浸式餐飲 2022成都這些消費場景“火”出圈

“平時愛喝咖啡奶茶的年輕人，如今正忙著煮茶?！?022年冬天，一種新的喝茶形式——圍爐煮茶在各大社交平臺躥紅，相關話題成為新晉流量密碼?？v觀2022年全年的餐飲市場，這種新消費場景只是一個縮影而已。從上半年“露營風”帶火的露營快手菜到數量增多的“日咖夜酒”復合店，還有創新打造“傳統文化煥新場景”“跨界跨領域融合場景”“新興沉浸體驗場景”的火鍋店和茶飲店……不難看出，打造體驗場景已成為今年餐飲市場促進消費升級的實現路徑。

回顧2022、展望2023，“2022美好生活影響力年度榜單”評選活動目前正在火熱進行中，其中食品消費行業的“2022成都幸福生活影響力代表”榜單已進入推薦階段，獎項將包括年度新銳創新大獎、年度專業品質大獎、年度經典風味大獎、年度影響力餐廳大獎、名酒品牌影響力大獎等，目前已陸續收到了消費者推薦的多個品牌和產品。

(資料圖片僅供參考)

露營風催生消費新場景

麻辣空間大龍燚紛紛入局

作為火爆社交圈的新玩法，露營無疑是今年上半年最火的新消費場景。艾媒咨詢發布的《2022—2023年中國露營行業研究及標桿企業分析報告》顯示，我國露營經濟核心市場規模和帶動市場規模均呈現逐年上升的趨勢，2022年露營經濟核心市場規模達到1134.7億元，同比增長51.8%；帶動市場規模為5816.1億元，同比增長率為52.6%。這股“露營風”不僅帶動了帳篷、野餐炊具等露營產品的經營銷售，還讓餐飲企業找到了產品的延伸場景。

早在3月份，麻辣空間就打造了“清春露營季”，結合露營、賞花、火鍋，營造出城市微度假的樂享氛圍，吸引了眾多年輕人的關注。值得一提的是，麻辣空間還打造了一個沉浸式露營主題餐廳，將戶外露營搬到了餐廳。同時，麻辣空間還特別推出“清春露營底料大禮包”，在其淘寶、京東旗艦店售賣。從產品、空間場景等多個維度抓住消費者的情緒，形成有效社交場景氛圍，更有效地觸達消費者。海底撈則推出戶外燒烤業務，不止提供燒烤食材，還包括烤架和燒烤相關環節的所有工具，滿足郊游露營場景需求。大龍燚也推出了相關的露營主題禮盒套餐，還在直播間進行售賣。不管是上新產品還是提供全套解決方案，這些餐飲企業都瞄準了戶外這一細分消費場景，搶占市場的新賽道。

“日咖夜酒”復合新模式

解鎖酒咖體驗新場景

白天飲咖啡夜晚品酒，成都今年涌現出不少“日咖夜酒”的復合新模式，成為咖啡行業新的增長路徑。不論是熱門商圈還是社區周邊，都能找到“日咖夜酒”的身影，他們憑借其個性化的空間場景、不同的咖啡特色，呈現出更加細分多元的品類，滿足不同場景下消費者的各種需求。

“這種復合型門店能通過多元化的產品、場景復制來拉長營業時間，降低房租人工成本。喝酒和咖啡都具備社交屬性，所以還可以有效增加顧客黏性?！遍_業近一年的OoohMyFun主理人徐辰在接受本報記者采訪時表示，早C晚A的生活方式已從一線城市迅速發展到新一線城市，這種消費場景深受成都年輕人的喜愛。

除了門店形式，隨著后備箱集市在各大夜市的走紅，將咖啡酒吧搬進后備箱也成為今年的熱門“賽道”。泊野酒咖主理人Kenny告訴錦觀記者，他從上半年開啟這個創業項目，先后在北湖公園夜市、三色路夜市出攤，輕松、閑談的安逸氛圍備受年輕消費者的追捧，成為他們社交新領域。

“新潮的‘后備箱經濟’帶動了新的消費模式，后備箱集市目前還只是在發展的初始階段，要想持續發展還需要更多相應的配套項目，比如固定的場地?！?/p>

打造沉浸式體驗場景

深度鏈接消費者

近年來，體驗式消費為傳統餐飲門店升級指明了新的方向。在消費需求多元化的影響下，體驗場景已從單一的主題裝修進階到傳統文化煥新場景、跨界跨領域融合場景、新興沉浸體驗場景等復合場景體驗。作為成都的火鍋品牌代表之一，小龍坎今年將春熙路概念店改造，通過打造“成都市熱辣聚會場”場景推出特色“成都十二時辰”服務，制定分時段菜單和24小時時段報時夜色活動，為消費者呈現了一場成都文化盛宴。

西貝在打造場景這一塊算是走在前列的，白紅的品牌logo和格子桌布為品牌帶來極高的辨識度。為了進一步與消費者鏈接，今年西貝又在成都市場推出了親子活動，進一步深化親子用餐場景。家長們可以帶孩子體驗搓莜面、看魔術表演、領獎牌，還可以吃到好吃的兒童餐，體驗一小時的親子時光。

創立于深圳的新中式茶美學品牌——tea"stone今年將其西南首店落戶成都萬象城。和傳統的新派茶飲店不同，tea"stone打造的是一個茶的輕博物館，通過創新的飲用方式、茶文化與成都城市文化的融合，打造出沉浸式當代茶生活美學體驗場，為成都市民帶來消費新場景。（郝思菡）

關鍵詞： 麻辣空間 市場規模 傳統文化